AQUEL SABOR TAN ANTIGUO

           AQUEL   SABOR  TAN  ANTIGUO

            Y  AQUEL  OLOR  TAN  METIDO

Ahora que estoy en invierno

Y nada debía de hacer

El tiempo nos ha cambiado

El otoño está al revés

Ahora durante el invierno

Cuando éramos chavalejos

Y nada tenias que hacer

Y corrías por las calles

Para quitar aquel frío

Que yo nunca he vuelto a ver

Y según ibas corriendo

Un tufillo que salía

Por aquellas chimeneas

Con el olor al robléto

Al pino ó al chopo entero

Envuelto con ese olor

Salía otro más sincero

A tortilla a chorizo

Ó a los frisuelos friendo

Y te quedabas parado

Preguntando a compañeros

¿A que huele amigos míos ¿?

Todos coincidían igual

A tortilla, a los torreznos

Ó a la morcilla reciente

Que en la sartén friendo está

¡Que desgracia tan sublime

El no poderlo probar ¡ 

Aquel sabor que tenía

Todo producto casero

Ahora todo se ha perdido

Hasta el olfato y el gusto

El tiempo va muy de prisa

No se puede uno esperar

Unos van a la oficina

Y otros al tajo a currar

Y solo en algunos sitios

Donde se abre un McDonals

Se quiere oler parecido

Pero sin sabor igual

Pero la gente no espera

Y se mete a comer ya

Pues el trabajo y el tiempo

Siguen su ritmo normal

Y no se puede esperar

Hoy he comido caliente

Dice Toni a la Maria

Y con un sabor muy bueno

Dentro de esa pizzería

Y Maria le contesta

Yo también comí en la mía

Y con cierto escepticismo

Yo vi que no coincidía

El olor con el sabor

De aquello que parecía

El olor se coge luego, pronto

Siendo un rapacín pequeño

Ya dice madre ó abuela

Estás friendo un torrezno

Una morcilla ó un huevo

Eso no se olvida nunca

Por los siglos de los siglos

El olor allí perdura

Y el rapaz ya va creciendo

Y tiene que ir a estudiar

Y llegarse a la ciudad

Y allí come en nuevos sitios

Y el olor le quiere dar

Pero el sabor no le llega

Ni el zapato descalzar 

Tiene que volver al pueblo

Para poder recordar

Aquel olor y sabor

De magnitud sin  igual

Aquella olla de cocido

Que por toda la mañana

Está haciendo guru, guru

Al calor de aquellos tucos

Que en la chimenea están

Está llena de garbanzos

Tocino, carne y morcilla

El relleno y la cecina

Que cuando entras en la casa

Un olor con un sabor.....

Se llenan las gustativas

Tienes que tragar saliva

Para poder caminar

Aquí es donde  se confunde 

El olor con el sabor 

Casi ni la mente humana

Sabe si con el olor

Ya se llena el farruquillo

O hay que saborear el cocido

Para poderlo llenar

Ahora ya nos pasa a todos

Ya no huele ni el turrón

En llegando Navidad

Se viene y va la bandeja

Llena de turrón sin más

¡Que tiempos los que pasaron ¡   

Que no volverán jamás

Cuando ponían la bandeja

Con los ojos se sacaba

Ese turrón pieza a pieza

Y se buscaba la casa

A ver donde está escondido

Es turrón tan dulcito

Si lo encuentras

Un trocito cojeras con cuidadito

Para no ser descubierto

Y escaparte del castigo

Pero todo iba contado

¿Quién a sido el ladronzuelo

Que la bandeja a encontrado ¿?

Falta un turrón y  una almendra

Y un polvorón  confitado

Cera pero no de vela

A los unos y a los otros

Hasta que estos parecieran

Ya no se acuerda el rapaz

Ni de que sabor tenía

Cuando el se lo comía

Pero el olor se notaba

Cuando la mano pasaba

Para dar el bruñidor

Y así la cera extender

Para otra vez no volver

Los turrones a coger

Pues hasta esto hoy no pasa

Que noches de esos inviernos

Que yo nunca e vuelto a ver

Con aquellas nevadonas

Y aquel frío tan tenaz

Ni luz había por las casas

Para una partida echar

Solo alumbraban las velas

El carburo ó el candil

Siempre el olor era el mismo

Al aceite al carburo ó a la cera

El sabor era distinto

Noches de las cuatro be   

Brasero bota baraja y braga

Se saborea el brasero

Si te calienta el trasero

Se saborea la bota

Que con ese apretón brusco

El caño entra tan continuo

Que al pasar por el gañuten

Nos deja ese saborcillo

Tan autentico y genial

Que quien bebe siempre piensa

No reventará el brocal

Y se llenará la boca

Para dejar de apretar

Se saborea la baraja

Porque al final nunca encaja

Todos queremos ganar

Y después de la partida

Siempre la riña al final

De la braga eso no hablemos

Unos la prefieren limpia

Y otros al natural

Según viene del campo

Del campo después de arar

Ó de la era de trillar

Les hay muy escogiditos

Que la prefieren muy limpia

Ó en Siracusa  lavada

Ahí se pierde ya el olfato

El gusto no sabe a nada

Por eso en esto de olores

Y de sabores también

Cada cual como le guste

A su aire a su manera

Nadie se fije al probar

Solo se sienten sabores

Cuando se llega al final

                                               EL MOLI